Pizzasteen

Pizzasteen 38 cm voor BBQ, kamado & oven

Bak ‘steenovenpizza’s’ met een luchtige korst en een knapperige bodem op je eigen barbecue, kamado of in de oven. Deze 38 cm pizzasteen is gemaakt van cordieriet-keramiek, kan tegen temperaturen tot 600 °C en verdeelt de warmte gelijkmatig over het deeg. Met een diameter van 38 cm en een dikte van 2 cm krijg je bovendien een flinke steen in handen. Genoeg ruimte voor een serieuze pizza en voldoende massa om de warmte goed vast te houden.

Bestel de pizzasteen hier in de webshop en zet de volgende pizza alla griglia zelf op tafel.

• Cordieriet-keramiek: bestand tegen temperaturen tot 600 °C.
• 38 cm doorsnede: geschikt voor veel kogelbarbecues, kamado’s vanaf Large en ovens met voldoende binnenruimte.
• 2 cm dik: houdt de warmte goed vast en geeft deze gelijkmatig af aan de pizzabodem.
• Vochtonttrekkend effect: de poreuze steen neemt overtollig vocht uit het deeg op voor een krokante bodem.

Waarom pizza bakken op een pizzasteen?

Wie weleens heeft geprobeerd om een pizzabodem rechtstreeks boven het vuur te bakken, kent het probleem. De onderkant gaat hard, terwijl de bovenkant en de kaas nog lang niet klaar zijn. Een pizzasteen werkt anders. Cordieriet neemt de warmte op en geeft deze gelijkmatiger af aan het deeg. Tegelijkertijd helpt de poreuze structuur om overtollig vocht uit de pizzabodem te trekken.

Het resultaat? Een bodem die krokant kan worden zonder dat je pizza verandert in een zwarte frisbee. Precies wat je wilt wanneer je op hoge temperatuur pizza’s bakt.

Waarom kiezen voor een cordieriet pizzasteen?

Niet iedere pizzasteen is hetzelfde. Deze steen is gemaakt van cordieriet-keramiek, een materiaal dat goed om kan gaan met de hoge temperaturen die je tijdens het pizzabakken op een barbecue of kamado bereikt. Juist dat is belangrijk. Voor een goede pizza wil je namelijk niet op 180 °C blijven hangen. Je wilt warmte. Veel warmte. De steen is bestand tegen temperaturen tot 600 °C en heeft met zijn dikte van 2 cm voldoende massa om warmte vast te houden. Zo blijft de temperatuur onder je pizza stabieler wanneer je het deksel opent om een nieuwe pizza op de steen te schuiven.

En met 38 cm doorsnede hoef je je pizza ook niet terug te brengen naar een formaatje diepvries-Margherita.

Past deze pizzasteen op mijn BBQ?

De pizzasteen heeft een doorsnede van 38 cm en is daardoor vooral geschikt voor grotere barbecues en kamado’s.

Gebruik hem onder andere op:

• kogelbarbecues met voldoende roosteroppervlak;
• kamado’s vanaf formaat Large;
• gasbarbecues waarop je indirect kunt bakken;
• keukenovens waarin een ronde steen van 38 cm past.

Meet bij twijfel altijd even de beschikbare ruimte op het rooster of in de oven. Houd daarbij rondom de pizzasteen voldoende ruimte vrij zodat de hete lucht kan circuleren.

Gebruik je een kamado? Plaats dan altijd de heat deflectors onder de pizzasteen. Daarmee creëer je indirecte hitte en voorkom je dat de steen rechtstreeks boven het vuur ligt.

Van Napolitaanse pizza tot flammkuchen

Een pizzasteen heet misschien pizzasteen, maar daar houdt het natuurlijk niet op.

Met een doorsnede van 38 cm en een dikte van 2 cm gebruik je de steen bijvoorbeeld voor:

• Napolitaanse pizza: bak op hoge temperatuur voor een luchtige cornicione en dunne, krokante bodem.
• Flammkuchen: ideaal voor dat dunne, krokante deeg dat je juist niet slap uit de barbecue wilt halen.
• Platbrood en focaccia: de hete steen geeft het deeg direct warmte van onderaf.
• Desembrood: gebruik de pizzasteen in de oven voor een stevige korst en gelijkmatige warmte van onderen.

Allemaal leuk natuurlijk, maar wij begrijpen ook dat die steen uiteindelijk vooral wordt gekocht om pizza te bakken. En daar is hij dan ook voor gemaakt.

Maak de BBQ-pizza-ervaring compleet

Een pizzasteen zonder pizzaschep is een beetje alsof je een barbecue koopt zonder tang. Het kán, maar gemakkelijk maak je het jezelf niet.

Met de pizzaproducten van Grill Fanatics maak je jouw sessione di griglia daarom compleet:

• Pizza-combipakket: de drie belangrijkste tools voor het pizzabakken in één pakket. Je krijgt een pizzasteen met rek, een hoogwaardige pizzaschep en ons tweehandig te gebruiken pizzames. Als pakket bestel je ze met 10% korting.
• Pizzahout: kiln-dried hardhout met een vochtpercentage van minder dan 18%. Daardoor brandt het heet en gelijkmatig en produceert het tot 3× minder rook dan standaard luchtgedroogd hout.
• Alle pizzatools: van pizzaschep tot pizzames. Bekijk in één overzicht wat je nog mist voor je volgende pizza-avond.