MEXICAANSE KALBI – GEGRILDE SHORT RIBS

BBQ Junkie’s MEXICAANSE KALBI – GEGRILDE SHORT RIBS

  • Aantal personen: 2-3
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Marineren: 6-8 uur
  • Bereidingstijd: 6 minuten
  • Rusttijd: 5 minuten

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

  • 500 gram Kalbi Short Ribs
  • 10 gram Koriander (vers)
  • 1 Bosui
  • 1 Limoen

Voor de marinade

  • 1 Sinaasappel
  • 1 Limoen
  • 20 gram Koriander (vers)
  • 2 tenen Knoflook
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 2 eetlepels Sojasaus
  • 1 eetlepel Oregano (gedroogd)
  • 2 theelepels Chiptole in Adobo
  • 2 theelepels Gemalen Komijn
  • 2 theelepels Gerookt Paprikapoeder
  • 1 theelepel Versgemalen Zwarte Peper

Verder nodig:

Bereidingswijze

Neem de keukenmachine en doe hier het sap van de sinaasappel en de limoen in. Voeg er de overige ingrediënten aan toe en draai alles tot een marinade.

Haal nu de Kalbi short ribs uit de verpakking en doe ze in een afsluitbare zak. Giet de marinade erbij, druk zoveel mogelijk lucht uit de zak en sluit de zak af.

Masseer de marinade een beetje in het vlees en leg de zak in de koeling om 6 tot 8 uur te marineren. Draai de zak om de paar uur even om en masseer dan de marinade nog even in het vlees.

Lang genoeg gemarineerd? Steek dan de BBQ aan en ga hierbij voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 230 graden. Leg het gietijzeren halve maan rooster op de BBQ en laat mee opwarmen.

Haal ondertussen de short ribs uit de koeling en pak de BBQ braadschaal erbij. Haal de short ribs uit de marinade en leg ze op het rooster in de braadschaal, zodat de overtollige marinade er af kan druipen.

BBQ op temperatuur en je gietijzeren rooster heet? Leg de short ribs dan op het rooster en sluit de BBQ met de deksel.

Gril de short ribs 3 minuten en draai het vlees dan om. Sluit de BBQ weer met de deksel en gril de Kalbi nog eens 3 minuten.

Haal de Mexicaanse gegrilde short ribs daarna van de BBQ en leg ze op een serveerplank. Laat ze daar 5 minuten rusten, terwijl je de resterende koriander even doorhakt, de bosui in dunne ringetjes en de limoen in partjes snijdt.

Garneer de short ribs met de koriander, bosui en partjes limoen en serveer direct. Eet smakelijk!

Grill Fanatics benodigheden voor de MEXICAANSE KALBI – GEGRILDE SHORT RIBS