KOREAANSE BULDAK CHICKEN

BBQ Junkie’s Koreaanse Buldak checken

  • Aantal personen: 4
  • Voorbereidingstijd: 8 uur
  • Marineren: 1 uur
  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Rusttijd: 5 minuten

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

  • 800 gram Kippendijen
  • 1,5 bol Mozzarella (geraspt)
  • 2 Lente Uien (in dunne ringen)
  • 1 eetlepel Sesamzaad

Voor de Marinade/Saus:

  • 100 milliliter Sojasaus
  • 100 milliliter Kippenbouillon
  • 100 milliliter Water
  • 40 gram Honing
  • 60 gram Gochujang (Koreaanse chilipasta)
  • 25 gram Gochugaru (Koreaanse chilivlokken)
  • 1 eetlepel Sesamolie
  • 2 eetlepels Zonnebloemolie
  • 4 teentjes Knoflook (fijngehakt)
  • 2,5 centimeter Verse Gember (geraspt)
  • 2 theelepels Versgemalen Zwarte Peper
  • 2 grote Rode Pepers (in dunne ringen)

Bereidingswijze

Voor dit gerecht is het van belang dat je op tijd begint met het voorbereiden van de marinade en saus. Deze moet namelijk volledig afkoelen voordat je de kippendijen erin marineert. Ik deed dit ’s avonds, waarna de marinade een nachtje de koelkast in ging.

Zet een pan op middelhoog vuur en doe hier de zonnebloemolie in. Bak er vervolgens de knoflook en gember ongeveer 1 minuut in en voeg vervolgens de zwarte peper en de gesneden rode pepers toe. Bak dit nog circa 30 seconden mee.

Meng ondertussen de kippenbouillon, het water, de sojasaus, honing, Gochujang, Gochugaru en sesamolie in een kom tot een glad geheel en voeg deze toe aan de ingrediënten in de pan. 

Breng het geheel aan de kook en laat daarna op laag vuur indikken tot ongeveer de helft over is. Dit duurt een kleine 10 minuten. Haal de pan dan van het vuur en laat volledig afkoelen.

Doe, zodra de marinade/saus is afgekoeld, de helft in een afsluitbare bak of zak en doe hier de kippendijen bij. Meng goed door elkaar en laat minimaal een uur, maar liefst nog langer marineren. 

Lang genoeg gemarineerd? Steek dan de BBQ aan en ga hierbij eerst voor directe hitte en een temperatuur van ongeveer 230 graden. Leg hierbij het gietijzeren grillrooster op de BBQ om heet te worden.

BBQ op temperatuur? Haal dan de kippendijen uit de marinade en grill ze ongeveer 4 minuutjes per kant op het gietijzeren rooster.

Haal de gegrilde kippendijen nu van de BBQ en leg ze op een snijplank. Maak de BBQ nu gereed voor indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 230 graden.

Snijd de kippendijen in stukken van ongeveer 4 cm groot en doe deze in de skillet. Voeg de achtergehouden saus bij de kip en meng alles goed door elkaar.
Verdeel vervolgens de geraspte mozzarella over de skillet met Koreaanse kip en zet de skillet op de BBQ. Sluit de BBQ met de deksel en gaar het geheel tot de mozzarella mooi gesmolten is. Zo’n 8 tot 10 minuten.

Haal de skillet met het hendel weer van de BBQ en laat even 5 minuten rusten. Bestrooi het geheel daarna met de sesamzaadjes en ringetjes lente ui en serveer vervolgens direct. Eet smakelijk!

Grill Fanatics benodigheden voor deze gerookte en gevulde eieren!