KOREANISCHES BULLDAK-HUHN

BBQ Junkie’s Koreanisches Bulldak-Huhn

  • Anzahl der Personen: 4
  • Zubereitungszeit: 8 Stunden
  • Marinieren: 1 Stunde
  • Zubereitungszeit: 25 Minuten
  • Ruhezeit: 5 Minuten

Was brauchen Sie?

Zutaten

  • 800 Gramm Hähnchenschenkel
  • 1,5 Kugeln Mozzarella (gerieben)
  • 2 Frühlingszwiebeln (in dünnen Ringen)
  • 1 Esslöffel Sesamsamen

Für die Marinade/Soße:

  • 100 Milliliter Sojasauce
  • 100 Milliliter Hühnerbrühe
  • 100 Milliliter Wasser
  • 40 g Honig
  • 60 Gramm Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 25 Gramm Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
  • 1 Esslöffel Sesamöl
  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 2,5 Zentimeter frischer Ingwer (gerieben)
  • 2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 große rote Paprikaschoten (in dünnen Ringen)

Vorbereitung

Für dieses Gericht ist es wichtig, dass Sie rechtzeitig mit der Zubereitung der Marinade und der Sauce beginnen. Denn sie muss vollständig abkühlen, bevor Sie die Hähnchenschenkel darin marinieren. Ich habe das am Abend gemacht und die Marinade dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt.

Stellen Sie eine Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und geben Sie das Sonnenblumenöl hinein. Braten Sie den Knoblauch und den Ingwer darin etwa 1 Minute lang an und fügen Sie dann den schwarzen Pfeffer und die in Scheiben geschnittenen roten Chilischoten hinzu. Braten Sie das Ganze etwa 30 Sekunden lang an.

Mischen Sie in der Zwischenzeit die Hühnerbrühe, das Wasser, die Sojasauce, den Honig, das Gochujang, das Gochugaru und das Sesamöl in einer Schüssel glatt und geben Sie sie zu den Zutaten in der Pfanne.

Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis etwa die Hälfte übrig ist. Das dauert etwa 10 Minuten. Nehmen Sie dann den Topf vom Herd und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Sobald die Marinade/Soße abgekühlt ist, geben Sie die Hälfte davon in einen verschließbaren Behälter oder Beutel und fügen die Hähnchenschenkel hinzu. Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie die Marinade mindestens eine Stunde, besser aber länger ziehen.

Lange genug mariniert? Dann zünden Sie den Grill an, wobei Sie zunächst auf direkte Hitze und eine Temperatur von etwa 230 Grad achten sollten. Legen Sie dabei den gusseisernen Grillrost auf den Grill, damit er heiß wird.

BBQ bei Temperatur? Nehmen Sie dann die Hähnchenschenkel aus der Marinade und grillen Sie sie auf dem gusseisernen Grill für etwa 4 Minuten pro Seite.

Nehmen Sie nun die gegrillten Hähnchenschenkel vom Grill und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Bereiten Sie nun den Grill für indirekte Hitze und eine Temperatur von etwa 230 Grad vor.

Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in etwa 4 cm große Stücke und geben Sie sie in die Pfanne. Geben Sie die reservierte Sauce zum Hähnchen und mischen Sie sie gut durch.
Verteilen Sie dann den geriebenen Mozzarella über die Pfanne mit dem koreanischen Hähnchen und stellen Sie die Pfanne auf den Grill. Schließen Sie den Grill mit dem Deckel und kochen Sie, bis der Mozzarella schön geschmolzen ist. Etwa 8 bis 10 Minuten.

Nehmen Sie die Pfanne mit dem Griff wieder vom Grill und lassen Sie sie 5 Minuten lang ruhen. Streuen Sie dann die Sesamsamen und die Frühlingszwiebelringe darüber und servieren Sie es sofort. Genießen Sie Ihr Essen!

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