MEXIKANISCHES KALB – GEGRILLTE SHORT RIBS

BBQ Junkie’s MEXIKANISCHES KALBI – GEGRILLTE SHORT RIBS

  • Anzahl der Personen: 2–3
  • Zubereitungszeit: 15 Minuten
  • Marinieren: 6–8 Stunden
  • Zubereitungszeit: 6 Minuten
  • Ruhezeit: 5 Minuten

Was brauchen Sie?

Zutaten

  • 500 Gramm Kalbi-Short-Ribs
  • 10 Gramm Koriander (frisch)
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Limette

Für die Marinade

  • 1 Orange
  • 1 Limette
  • 20 Gramm Koriander (frisch)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Oregano (getrocknet)
  • 2 Teelöffel Chipotle in Adobo
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Außerdem erforderlich:

Vorbereitung

Geben Sie den Saft der Orange und der Limette in die Küchenmaschine. Fügen Sie die übrigen Zutaten hinzu und verarbeiten Sie alles zu einer Marinade.

Nehmen Sie nun die Kalbi-Short-Ribs aus der Verpackung und geben Sie sie in einen verschließbaren Beutel. Gießen Sie die Marinade dazu, drücken Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel und verschließen Sie diesen.

Massieren Sie die Marinade leicht in das Fleisch ein und legen Sie den Beutel für 6 bis 8 Stunden zum Marinieren in den Kühlschrank. Drehen Sie den Beutel alle paar Stunden einmal um und massieren Sie die Marinade dann noch einmal kurz in das Fleisch ein.

Ist das Fleisch lange genug mariniert? Dann zünden Sie den Grill an und stellen Sie ihn auf direkte Hitze bei einer Temperatur von etwa 230 Grad ein. Legen Sie den halbmondförmigen Gusseisenrost auf den Grill und lassen Sie ihn mit aufheizen.

Nehmen Sie in der Zwischenzeit die Short Ribs aus dem Kühlschrank und holen Sie die BBQ-Bratpfanne hervor. Nehmen Sie die Short Ribs aus der Marinade und legen Sie sie auf den Rost in der Bratpfanne, damit die überschüssige Marinade abtropfen kann.

Ist der Grill auf Temperatur und ist Ihr Gusseisenrost heiß? Legen Sie dann die Short Ribs auf den Rost und schließen Sie den Grill mit dem Deckel.

Grillen Sie die Short Ribs 3 Minuten lang und wenden Sie das Fleisch anschließend. Schließen Sie den Deckel des Grills wieder und grillen Sie die Kalbi weitere 3 Minuten.

Nehmen Sie die mexikanischen gegrillten Short Ribs anschließend vom Grill und legen Sie sie auf ein Servierbrett. Lassen Sie sie dort 5 Minuten ruhen, während Sie den restlichen Koriander kurz hacken, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Limette in Spalten schneiden.

Garnieren Sie die Short Ribs mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Limettenschnitzen und servieren Sie sie sofort. Guten Appetit!

Grill Fanatics – Zutaten für das MEXIKANISCHE KALBI – GEGRILLTE SHORT RIBS