Tuc geräucherter Lachs mit Joghurt-Dill-Sauce

Tuc geräucherter Lachs mit Joghurt-Dill-Dressing

Ihr Enthusiasmus während der Veranstaltung The Meatlovers zu diesem Snack war so cool! Sie sind einfach wiedergekommen, um ihn zu essen. Grund genug, um das Rezept mit Ihnen zu teilen.

Anzahl der Snacks: Mindestens 20-30 Stück
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 30 – 60 Minuten

Zutaten

  • Zutaten:
  • 1 Lachsseite
  • Tuc Original
  • Joghurt
  • Frischer Dill (1 Bund, nach Belieben hinzufügen)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Sonstiges Zubehör:

  • BBQ mit Deckel
  • Weiße Quebracho Holzkohle
  • 1 Stück Holzwolle
  • Kanadische Western Red Cedar Planke
  • BBQ-Handschuhe
Vorbereitung

Anzünden des Grills: Verwenden Sie Holzkohle nach Ihren Vorlieben, wir haben bei der Veranstaltung White Quebracho Blanco verwendet. Zünden Sie den Grill mit Holzwolle für lang anhaltende, gleichmäßige Hitze an. Erhitzen Sie ihn auf 180-200 Grad.

Bereiten Sie das Räucherbrett für den Gebrauch vor: Legen Sie das Räucherbrett vor der Verwendung mindestens eine Stunde lang in Wasser ein. Legen Sie das Brett auf den Grillrost, sobald die Holzkohle gut brennt, und schließen Sie den Grill. Drehen Sie das Brett nach 3-5 Minuten um.

Lachs grillen: Nachdem Sie das Brett umgedreht haben, können Sie nun den Lachs auf das Räucherbrett legen. Tun Sie dies mit der Hautseite nach unten. Bei einer Kerntemperatur von 52-55°C ist er saftig und perfekt gegart. Das Räucherbrett verleiht dem Lachs einen reichen, holzigen, rauchigen Geschmack.

Joghurt-Dill-Dressing: Geben Sie pro 3 Esslöffel Joghurt etwa 3 fein gehackte Dillzweige hinzu. Fügen Sie hier den fein gehackten Knoblauch hinzu. Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.

Machen Sie Toast: Legen Sie die Tucjes auf eine schöne Servierplatte und belegen Sie jeden Toast mit ein wenig Lachs. Geben Sie ein wenig Dressing darüber und servieren Sie!

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