BBQ Rooksnippers pecan

Nee, want op een gas BBQ kun je alleen rooksnippers gebruiken. En daar heb je dan wel een rookbox bij nodig. Rookmot is geschikt om koud te roken. Dit doe je meestal op een speciale smoker en ook hier heb je een speciale rookgenerator voor nodig.

• Chunks zijn grote blokken rookhout, rooksnippers zijn kleiner houtsnippers die tijden het grillen een rooksmaak afgeven.
• Chunks branden langer dan chips en zijn hiermee meer geschikt voor langere BBQ-sessies dan rooksnippers.
• Chunks leg je los tussen de kolen, rooksnippers doe je in een rookbox.
• Chunks zijn niet geschikt voor een gas BBQ en dat zijn snippers wel.

Ja, rookhout voegt een subtiele rooksmaak toe.

Laat de rookchips bij voorkeur 10 – 30 minuten in water weken, om het product langer te kunnen gebruiken. Laat de rookchips uitlekken voor gebruik. De rookchips kunnen ook droog gebruikt worden. Voor het beste resultaat is het belangrijk dat er eerst rook ontstaat in de barbecue, voordat er gerechten op het grillrooster worden gelegd. Het te bereiden gerecht niet direct boven de rookchips plaatsen. Grill altijd met een afgesloten deksel, zodat de rook goed in het gerecht kan doordringen. Proberen is leren, voeg naar eigen smaak meer of minder rookchips toe.